Соняшникова олія – продукт відомий у всьому світі. Вона використовується в кулінарії, а також в косметиці. Її люблять за низку властивостей, які допомагають покращити здоров’я.
Цей продукт вирізняється м’яким смаком, універсальністю використання та багатством поживних речовин, таких як жирні кислоти та вітамін Е. Але як насправді виглядає процес виробництва цієї незвичайної олії? Давайте розглянемо окремі етапи отримання соняшникової олії.
Вирощування та збирання соняшнику
Перш ніж виробляти соняшникову олію, необхідно, звичайно, виробити рослину, з якої її видобувають. Найкраще він росте в теплому кліматі та на родючих водопроникних ґрунтах – Польща є чудовим полем для цього. Тому для високоякісної соняшникової олії необхідні відповідні погодні умови, що дозволяє рослині дозріти та повністю розкрити свій поживний потенціал.
Збирають соняшник, коли насіння повністю дозріє – оболонка стає твердою, а квітки починають опадати. Механічні комбайни збирають урожай, який потім відправляють на переробні підприємства.
Підготовка насіння
Зібране насіння соняшнику перед пресуванням необхідно ретельно підготувати. Першим кроком є їх очищення, що допомагає видалити забруднення, такі як залишки стебел або землі. Наступним етапом є очищення насіння від лущення, тобто відділення твердої оболонки від м’якого ядра. Цей процес важливий з точки зору якості одержуваного продукту.
Віджим олії як наступна стадія процесу – методи
Відповідним чином підготовлене зерно, яке відправляється на підприємства з виробництва олії, таке як наприклад – https://potoky.com.ua/, проходить процес пресування. Це можна зробити двома способами: гарячим або холодним.
- Гаряче пресування: процес, який використовує вищі температури для досягнення кращої ефективності пресування, але змінює склад олії.
- Холодне пресування: механічне пресування без нагрівання, що дозволяє зберегти всю поживну цінність, що міститься в насінні.
Чому холодний віджим є найкращим методом?
При використанні методу холодного віджиму насіння зберігаються цінні інгредієнти в олії. Завдяки цьому методу виробляють олію відмінної якості, яка найкращим чином діє на організм ззовні та зсередини.
- Кращий смак і аромат: олія холодного віджиму має більш повний, натуральний смак, який цінується в кулінарному мистецтві.
- Без хімікатів і добавок: метод холодного віджиму не вимагає від нас розчинників і хімікатів, що робить його більш безпечним і екологічним процесом виробництва соняшникової олії.
- Користь для здоров’я: соняшникова олія холодного віджиму (як і всі інші олії) вважається корисним продуктом, оскільки не втрачає цінних поживних речовин, які допомагають боротися за краще самопочуття та підтримують функціонування організму.
Рафінація олії
Рафінація олії пов’язана з процесом пресування – вона передбачає зменшення домішок із насіння. Однак варто знати, що ця стадія призводить до втрати деяких поживних цінностей, які природно містяться в насінні соняшнику. Отже, яке масло вибрати? Рафінована олія має більший термін зберігання та нейтральний смак, що робить її більш універсальною на кухні, але, як ми вже згадували, вона втрачає багато цінних інгредієнтів. Краще вибирати нерафінований варіант, який зберігає більше елементів, хоча також вимагає зберігання в відповідних умовах, щоб запобігти швидкому псуванню.
Виробництво соняшникової олії – складний процес, який вимагає чіткого дотримання кількох етапів – від вирощування та збору насіння, його підготовки та пресування до пакування. Олії холодного віджиму особливо цінуються на ринку, оскільки завдяки своїй натуральності та збереженню поживних речовин вони використовуються в багатьох сферах життя.
Спасибо!
Теперь редакторы в курсе.