День подяки та Різдво є ключовими святами у США, а їхнім гастрономічним символом залишається запечена індичка. Щороку американці з’їдають до 46 млн індичок на День подяки та ще близько 22 млн — на Різдво. Сукупна вартість ринку індичатини в США оцінюється у $3–5 млрд, що робить його показовим маркером стану споживчої економіки.
Саме у 2025 році різдвяно-святковий сезон перетворився на перевірку заяв Білого дому щодо подолання інфляції.
Святковий кошик і суперечки навколо інфляції
Адміністрація Трампа посилалася на дані мережі Walmart, яка запропонувала святковий кошик на 10 осіб менш ніж за $4 на людину. Президент США заявив, що ціни на День подяки знизилися на 25% у порівнянні з минулим роком.
Втім, аналітики звертають увагу на ключові нюанси:
- кількість товарів у кошику скорочено з 29 до 20 позицій;
- частину продуктів замінено дешевшими аналогами;
- оцінка не відображає реальну динаміку ринку поза межами одного ритейлера.
Офіційна статистика: індичка дорожчає
За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), реальні ціни на індичку у 2025 році зросли:
- середня ціна 7-кілограмової тушки підвищилася з $31,16 до $34,65;
- оптові ціни на заморожену індичку зросли до 40%;
- журавлинний соус подорожчав на 22%.
Однією з головних причин подорожчання стала епідемія пташиного грипу, яка призвела до знищення понад 3 млн індиків і скорочення пропозиції.
Міграційна політика і тарифи як фактори зростання цін
Окрім аграрних проблем, зростанню вартості святкового столу сприяли:
- дефіцит робочої сили через жорстку міграційну політику Трампа;
- митні тарифи, що підвищили ціни на консервовані продукти;
- логістичні труднощі та подорожчання кормів.
Навіть скасування частини імпортних обмежень наприкінці листопада не змогло швидко знизити ціни для споживачів.
Дороге Різдво для американців
З моменту інавгурації Трампа в січні 2025 року ціни на продукти харчування у США зросли більш ніж на 3%. За даними опитувань:
- 80% американців заявили, що цьогоріч подорожчало майже все;
- 4 з 10 планують скоротити витрати на святкові страви та подарунки.
Аналітики AP і CNBC відзначають зростання обережності домогосподарств на тлі невизначеності з тарифами, бюджетними програмами та економічною політикою адміністрації.
Попит на індичатину в Україні
В Україні індичка не є традиційною святковою стравою, однак її споживання поступово зростало до повномасштабної війни. У 2018 році середнє споживання становило 0,8 кг на людину, а виробництво — 26,7 тис. тонн.
Після 2022 року Україна:
- скоротила внутрішній попит;
- перейшла від імпорту до експорту індичатини;
- у 2023 році експортувала 4,4 тис. тонн.
Станом на 1 січня 2025 року поголів’я індиків в Україні становило 1,35 млн голів, що на 4,3% менше, ніж роком раніше.
Раніше повідомлялося, що в Україні інфляція оновила річний мінімум: у жовтні зафіксовано найнижчий показник 2025 року.
