Світ охопила білкова лихоманка. Від протеїнового попкорну до дивних кулінарних трендів у TikTok — люди готові на все, аби збільшити споживання білка. За даними аналізу BBC, за останні 10 років інтерес до слова protein у пошуку Google зріс більш ніж на 200% і у 2025 році досяг історичного піку.
Але одне з найбільш поживних і водночас екологічних джерел білка досі майже відсутнє у західному раціоні — комахи.
🌍 Їжа, якою харчується пів світу
У країнах Африки, Азії, Латинської Америки та Океанії комахи є звичною частиною меню. За оцінками ВООЗ, близько 2,33 мільярда людей у світі стикаються з нестачею продовольства, і комахи можуть стати одним із рішень цієї проблеми.
Вони:
- надзвичайно поживні,
- містять повноцінний білок,
- потребують у рази менше води, землі та корму, ніж худоба,
- мають значно менший вуглецевий слід.
🌱 Чому комахи вигідніші за яловичину
Виробництво м’яса, особливо яловичини, — один із головних чинників:
- викидів парникових газів (особливо метану),
- вирубки тропічних лісів,
- надмірного споживання води.
Метан, який виробляє худоба, у короткостроковій перспективі приблизно у 80 разів шкідливіший за CO₂.
Натомість комахи потребують значно менше ресурсів і виробляють мінімум викидів.
🧠 Головний бар’єр — не економіка, а психіка
Попри очевидні переваги, у Європі лише кожен десятий готовий замінити м’ясо комахами. Головна причина — огида.
Психологи пояснюють:
Огида — це еволюційний механізм захисту від потенційної загрози.
Але водночас це і культурно набута реакція.
Комахи асоціюються з:
- брудом,
- хворобами,
- розкладанням,
- небезпекою.
🍽️ Ми просто не хочемо бачити, що їмо
Ще одна проблема — комах їдять цілими. З лапками, очима й панциром. Це надто сильно нагадує, що їжа колись була живою істотою.
У сучасних харчових системах люди відірвані від походження м’яса:
«Ви не впізнаєте тварину у своїй їжі», — пояснюють дослідники.
Стейк не схожий на корову. А цвіркун — дуже схожий на… цвіркуна.
🧬 Повноцінний білок і амінокислоти
Комахи містять усі дев’ять незамінних амінокислот, які потрібні людині для:
- росту,
- відновлення тканин,
- нормальної роботи організму.
Фактично це повноцінне джерело білка, не гірше за м’ясо чи яйця.
👶 Молодь сприймає комах простіше
Дослідження показують:
- люди до 40 років значно відкритіші до ідеї вживання комах,
- діти взагалі не мають вродженої огиди до них — це набута реакція.
«Допитливість — ключовий фактор», — кажуть вчені.
🏭 Три головні проблеми ринку комах
- ⚖️ Законодавство — у багатьох країнах воно лише формується.
- 💰 Ціна — масове виробництво ще не налагоджене.
- 🤢 Огида — найскладніший психологічний бар’єр.
Читайте також: Чи справді світові еліти хочуть годувати людей комахами замість м’яса?
📉 Чому комахи не стануть панацеєю
Попри прогнози зростання ринку на сотні відсотків, більшість вирощених комах сьогодні:
- ідуть на корм тваринам,
- а не безпосередньо людям.
Крім того, їх часто годують тими самими зерновими, що й худобу — і це знижує екологічну ефективність.
🥦 Можливо, рослинна їжа — простіше рішення
Експерти визнають:
Рослинні альтернативи м’ясу не викликають такої огиди, як комахи.
Саме тому багато країн роблять ставку саме на рослинні раціони, а не на ентомофагію.
🌎 Комахи — не панацея, але частина рішення
«Існує цілий спектр інструментів для боротьби з голодом і зміною клімату. Комахи — лише один із них», — підсумовують експерти.
