Быстро, полезно и модно. Так можно определить суперфуд, который с каждым годом набирает популярность. Мы продолжаем знакомиться с крафтовыми производителями Запорожского края, и сегодня в центре внимания «Микрогрин».
Уже из названия понятно, что речь пойдет о чем-то небольшом, но пользы в этом продукте — предостаточно. Микрогрин — это ростки зелени, выращенные за короткий срок — от 5 до 15 суток. Получить их можно из многих растений: подсолнечник, горох, пшеница, брокколи, лук, капуста, шпинат, руккола, морковь … не перечислить.
Микрозелень содержит в разы больше витаминов, чем ее зрелые аналоги. Этим и объясняется факт, что такая технология появилась в 1970-х для решения проблем с рационом космонавтов. Ведь в их пище должно быть максимальная польза и питательность при минимальном объеме.
Уже позже микрогрин начали добавлять в свое меню рестораны изысканной кухни. В Украине этот тренд последние несколько лет тоже прослеживается, и Запорожье — не исключение. С теми, кто превратил микрогрин на дело жизни, общалась журналистка ТВ-5.
Минимум времени — максимум пользы. Если коротко, то именно такого определения заслуживает Микрогрин — молодые ростки зерновых, бобовых, овощных культур — настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. О выращивании этого Суперфуд Максим Барус задумался в 2013-м, когда еще работал шеф-поваром в одном из запорожских ресторанов.
Подробнее в сюжете:
