BBC перевірила три популярні харчові міфи — про моркву й нічний зір, «негативну калорійність» селери та користь батату. Розповідаємо, які твердження підтверджені наукою, а які не мають доказів.
У сучасному світі харчування перетворилося на гігантський бізнес, а разом з ним з’явилася величезна кількість тверджень про «чарівні властивості» різних продуктів. Частина з них заснована на фактах, інша — на давніх міфах і маркетингових легендах. BBC розглянула три найпоширеніші твердження, щоб зрозуміти, що з них є правдою.
Міф 1. Чи допомагає морква краще бачити вночі?
Цей міф виник ще під час Другої світової війни. Британська влада поширювала легенду про те, що пілоти мають чудовий нічний зір, бо їдять багато моркви — щоб приховати нове використання радарів.
Морква дійсно містить бета-каротин, який перетворюється на вітамін A (ретинол). Той, у свою чергу, бере участь у синтезі родопсину — пігменту, важливого для зору при слабкому освітленні.
Однак дієтологи наголошують: морква не дає надлюдського нічного зору і не покращує його понад природні можливості організму. Вона лише підтримує нормальну роботу клітин ока.
- Читайте також: Названі продукти, що підвищують імунітет
Міф 2. Чи селера «спалює більше калорій, ніж містить»?
Поширене твердження: селера має так звану «негативну калорійність». Проте, за словами доктора Тіма Гарві з Університету Алабами, таких продуктів не існує.
Селера складається на 95% з води. Одне стебло містить приблизно 6–10 калорій. Процес жування та перетравлення спалює близько 1/5 цього обсягу — тобто лише кілька калорій.
Отже, селера — низькокалорійна, але не спалює більше енергії, ніж отримує організм.
Міф 3. Чи батат корисніший за звичайну картоплю?
Батат вважають символом здорового харчування, адже він містить багато мікронутрієнтів, зокрема бета-каротин. Але й звичайна картопля має значну харчову цінність: клітковину (особливо у шкірці), калій, залізо, вітаміни C і B6.
Дослідження 2024 року показало: визначити «найкорисніший» вид картоплі складно. Батат містить більше поживних речовин, але звичайна картопля має менше жиру й цукру.
Фахівці радять зважати не на ярлики, а на власні потреби: обидва продукти можуть бути здоровими, якщо правильно приготовані та вписані в раціон.
