Вже у липні українці можуть зіткнутися з підвищенням цін на хлібобулочні вироби. За прогнозами представників галузі, вартість продукції зросте орієнтовно на 5%. Головним фактором подорожчання стало зростання витрат виробників на оплату праці, зумовлене новими вимогами до бронювання працівників.
Чому хліб дорожчає: вплив зарплат і бронювання
За словами першого віцепрезидента Всеукраїнської асоціації пекарів Олександра Тараненка, ключовим каталізатором стала постанова Кабінету Міністрів № 692. Вона встановила вищі вимоги до рівня середньої заробітної плати для бронювання військовозобов’язаних — показник зріс з 21 тис. грн до приблизно 26 тис. грн.
Оскільки витрати на оплату праці складають понад 20% у структурі собівартості хліба, підвищення зарплат на 20%+ автоматично веде до здорожчання продукції на 5–6%. Експерт наголошує: це вимушений крок, спрямований не на збільшення прибутків, а на збереження кадрового потенціалу підприємств.
Інші чинники та прогнози на врожай
Хоча на собівартість також впливають ціни на електроенергію, логістику та ремонт обладнання, їхній внесок у фінальну ціну менш значний. Важливо, що вартість борошна останнім часом залишалася стабільною або навіть знижувалася, що дещо нівелює інші витрати.
Щодо нового врожаю зерна, фахівці не очікують суттєвих цінових стрибків цього літа. Ситуація на ринку стане більш прогнозованою у другій половині серпня, коли з’являться дані щодо якості зерна та кон’юнктури світового ринку. Дефіциту зернових, зокрема жита, в Україні також не прогнозують — внутрішні потреби країни будуть повністю забезпечені.
Раніше повідомлялося, що У Запоріжжі хліб може подорожчати на 5%, олія — на 7%: експерти попереджають про ризики.
