Міжнародна група вчених виявила, що навіть мінімальні дози обробленого м’яса можуть негативно впливати на здоров’я. Результати опубліковано у журналі Nature Medicine.
Оброблене м’ясо — включно з ковбасами, сосисками, беконом та шинкою — підвищує ризик розвитку важких хвороб навіть у невеликих кількостях. До такого висновку дійшла група вчених з Університету Вашингтона, яка провела масштабний аналіз понад 70 наукових досліджень за участі мільйонів людей у різних країнах.
За словами авторів дослідження, споживання всього одного хот-дога на день підвищує ризик діабету 2 типу на 11%, а раку товстої кишки — на 7%. При цьому не виявлено жодного безпечного порогу споживання: що більше обробленого м’яса в раціоні, то вищі ризики.
Крім м’яса, дослідники також вивчали вплив солодких газованих напоїв і трансжирів. Щоденне споживання однієї банки солодкої газованої води асоціюється з підвищенням ризику діабету на 8%, а ішемічної хвороби серця — на 2%. Трансжири, навіть у невеликих дозах, збільшують ризик ішемії на 3%.
Жодного «безпечного порогу»
Команда дослідників застосувала консервативну методику Burden of Proof, яка занижує оцінки ризику. Це означає, що реальний вплив може бути ще небезпечнішим.
“Монотонне зростання ризику із збільшенням споживання переробленого м’яса означає, що безпечної дози просто не існує”, – йдеться у висновках дослідників.
Науковці рекомендують фахівцям із громадського здоров’я враховувати ці дані під час формування дієтичних рекомендацій. Особливо це стосується регіонів із обмеженим доступом до свіжих продуктів, де ультраоброблені продукти часто залишаються основою раціону через доступність та довгий термін зберігання.
