Сіль: скільки насправді потрібно нашому організму, щоб бути здоровим

Сіль — одна з найпоширеніших приправ у світі. Вона додає смаку, але водночас викликає суперечки серед лікарів і науковців. Одні кажуть: менше солі — довше життя. Інші застерігають: надмірне обмеження може бути не менш небезпечним, ніж надлишок. То де ж «золота середина»? 

Чому сіль важлива

Основний компонент солі — натрій. Він регулює рівень рідини в організмі, допомагає клітинам передавати сигнали, транспортує кисень і поживні речовини. Без нього неможливе нормальне функціонування серця, нервової системи та м’язів.

За рекомендаціями ВООЗ, добова норма не повинна перевищувати 2 г натрію (приблизно 5 г солі). У США дозволяють трохи більше — 2,3 г. Водночас реальне споживання значно вище: у світі в середньому людина вживає близько 11 г солі на день.

Чим небезпечний надлишок

Надмірне споживання солі напряму пов’язане з гіпертонією, що збільшує ризик інсульту та серцево-судинних хвороб. Дослідження показують: кожні +5 г солі на день підвищують імовірність серцевих хвороб на 17%, а інсульту — на 23%.

• Читайте також: Витамины и минералы, необходимые для здоровья сердца и сосудов

Досвід різних країн доводить користь зменшення солі:

• У Британії зниження середнього споживання на 1,4 г зменшило смертність від інсультів на 42%.
• У Фінляндії за кілька десятиліть скорочення на 3 г знизило смертність від серцево-судинних захворювань на 75–80%.

А якщо солі замало?

Не всі погоджуються з ідеєю «менше — краще». Деякі дослідження свідчать: занадто низьке споживання солі (менше 3 г на день) може підвищувати ризик смерті у людей із серцевою недостатністю та навіть шкодити здоровим людям.

Оптимальним рівнем вчені вважають помірне споживання натрію — від 3 до 6 г на день (це приблизно 7,5–15 г солі).

Чому реакція різна

Кожен організм реагує на сіль по-своєму. У когось тиск різко зростає після солоної їжі, інші ж майже не реагують. Впливають вік, генетика, спосіб життя та харчування.

Дієтологи наголошують: головна небезпека прихована не в тому, що ми досолюємо страви, а у «прихованій солі» — хлібі, ковбасах, соусах, снеках, сирах і навіть готових сніданках.

Висновок

Сіль — не ворог, а необхідний мікроелемент. Важливо дотримуватися балансу: уникати надлишку, але й не виключати її повністю. А найкращий шлях — обирати збалансоване харчування, багате на овочі, фрукти та продукти з високим вмістом калію, який допомагає врівноважити натрій.

Читайте також

ВООЗ: понад чверть людей із ВІЛ у Європейському регіоні не знають про свій діагноз

Як змінилися показники виживання після раку за останні 50 років: прогрес і виклики

Екстремальна спека “плавить” ДНК і пришвидшує старіння: що кажуть науковці

10 000 кроків, 8 склянок води, 7 годин сну: що справді потрібно для здорового життя