За останні 12 місяців вартість традиційної української страви – борщу – зросла майже на третину. У червні 2025 року “індекс борщу” сягнув 196 гривень, що на 27% більше, ніж рік тому. Ця цифра, яку оприлюднив Український клуб аграрного бізнесу (УКАБ), сигналізує про стабільний ріст цін на базові харчі, насамперед – м’ясо та овочі.
Попри те, що у червні індекс борщу знизився на 12% порівняно з травнем (тоді вартість сягала 222 грн), загальна річна динаміка лишається зростальною.
📈 Курятина — головний драйвер подорожчання
Серед усіх інгредієнтів саме курятина показала найдинамічніше зростання:
- Філе подорожчало на 11% за місяць і на 39% за рік — до 222 грн/кг
- Стегно — зростання на 28% за місяць, нині 154 грн/кг
- Тушка куряча — +25% за місяць і рекордні +42% за рік, ціна – 110 грн/кг
📌 УКАБ пояснює: курятина дорожчає через зростання цін на корми та витрати на енергоносії. Крім того, виробники скоротили обсяги виробництва, що зменшило пропозицію на ринку.
🥩 Яловичина та свинина: стабільно дорогі
Яловичина (гуляш) також додала у ціні — 336 грн/кг, що на 6% дорожче за минулий місяць і на 20% дорожче, ніж торік.
Свинячий ошийок утримує позиції – ціна не змінилася за місяць і становить 330 грн/кг, проте за рік зросла на 31%.
🥕 Овочі: сезонний спад і рекордні ціни одночасно
Ціни на овочі демонструють типову сезонну динаміку – овочі старого врожаю дорожчають, тоді як нові – навпаки, стрімко дешевшають.
📊 Основні зміни:
- Цибуля ріпчаста – 40 грн/кг, що на 33% більше, ніж у травні, і на 32% більше, ніж рік тому.
- Картопля (стара) – 38 грн/кг (+10% за місяць, +33% за рік).
- Молода капуста – навпаки, подешевшала на 66% – до 25 грн/кг, але все ще дорожча на 64% порівняно з 2024 роком.
- Огірки – 65 грн/кг, що на 18% менше, ніж місяць тому.
- Помідори – залишаються стабільними на рівні 99 грн/кг, хоча в річному вимірі дорожчі на 12%.
🧈 Інші продукти: яйця, олія та молочне
Ціни на яйця, соняшникову олію та молочні продукти залишаються відносно стабільними. За останній місяць більшість з них або не подорожчали, або навіть трохи знизилися в ціні. Це пояснюється сезонним зменшенням попиту та наявністю великої пропозиції на ринку.
💬 Пояснення експертів
Аналітики УКАБ наголошують, що основними причинами подорожчання є високі витрати на виробництво, енергоресурси, транспорт та зменшення обсягів внутрішнього виробництва, а також імпортна залежність деяких продуктів.
“Ціни на м’ясо під тиском високої собівартості. Овочі коливаються відповідно до сезонності. Загалом маємо сталу інфляцію в харчовому кошику”, – зазначають в УКАБ.
Спасибо!
Теперь редакторы в курсе.