В Україні стрімко дорожчає гречка — продукт, який традиційно вважається одним із головних індикаторів продовольчої стабільності для українців. У травні 2026 року ціни на популярну крупу вже досягли максимумів за останні три роки, а в окремих супермаркетах вартість перевищила 90 гривень за кілограм.
Попри офіційні заяви про відсутність критичного дефіциту, ринок усе більше нагадує ситуацію 2022 року, коли через паніку та проблеми з постачанням гречка тимчасово стала майже “золотою”.
Чому гречка різко подорожчала
Головна причина стрибка цін — різке скорочення посівних площ під гречку в Україні. Після рекордних цін у 2022 році фермери активно збільшували виробництво, однак згодом ситуація змінилася.
У 2024 році середня ціна гречки впала майже до 27 гривень за кілограм. Для багатьох аграріїв це означало мінімальний прибуток або навіть збитки. У результаті частина виробників відмовилася від культури на користь більш вигідних напрямків.
Як наслідок, у 2025 році площі посівів скоротилися майже на третину — із понад 90 тисяч гектарів до приблизно 59 тисяч. Разом із цим різко впав і валовий збір урожаю: замість понад 130 тисяч тонн аграрії отримали лише близько 83 тисяч тонн.
Для внутрішнього ринку цього виявилося недостатньо.
Запаси тануть, а виробники притримують товар
Експерти аграрного ринку зазначають, що зараз Україна поступово “доїдає” залишки минулих сезонів. Частина фермерів навмисно не поспішає продавати запаси, очікуючи ще вищих цін найближчими місяцями.
На цьому тлі в магазинах почався ефект психологічного дефіциту: покупці дедалі частіше скуповують дешевші упаковки про запас, що ще більше розганяє ціни.
Аналітики визнають: фізичного зникнення гречки з полиць поки немає, однак ринок уже входить у небезпечну фазу нестачі товару.
Чи може гречка подорожчати ще сильніше
До нового врожаю ситуація навряд чи суттєво покращиться. Експерти прогнозують, що до кінця літа ціни можуть залишатися високими або навіть продовжити зростання.
Головна інтрига зараз — скільки гречки посіють у 2026 році. Через нинішній ціновий стрибок частина фермерів уже заявила про намір різко збільшити площі під культурою.
Якщо посіви дійсно зростуть і погода не підведе, після збору врожаю восени ринок може отримати більше продукції, а ціни — поступово стабілізуватися.
Втім, якщо аграрії не зможуть швидко наростити виробництво або урожай виявиться слабким, гречка ризикує остаточно перейти в категорію найдорожчих круп на українському ринку.
Чи буде дефіцит
Фахівці поки не говорять про повноцінний дефіцит, однак визнають: ситуація стає дедалі напруженішою. На ринку фактично вже виник дисбаланс між попитом і пропозицією.
Наразі головний фактор, який може врятувати ситуацію — збільшення посівів у 2026 році. Саме від нового врожаю залежить, чи зможуть українці восени побачити більш доступні цінники на одну з найпопулярніших круп країни.
