В Запорожье начала деятельность именная социальная программа «Кухарт», целью проекта является популяризация в молодежной среде профессий повара и ресторатора. Для этого планируется организовывать обучение всех желающих, используя профессиональное кухонное оборудование и мастер-классы от экспертов рынка.
Презентовали программу во время круглого стола «Внедрение инновационных механизмов трудоустройства» , 21 ноября. Реализовывали ее при поддержке Областного молодежного центра труда, Запорожского Института Поддержки и развития Общественных инициатив и магазина профессионального кухонного оборудования для ресторанов «Кухарт».
По словам основателей программы, с каждым днем в городе увеличивается количество заведений общественного питания, а это – потенциальные рабочие места для молодежи. Однако, сегодня на рынке труда существует дисбаланс спроса и предложения, поскольку молодые люди ориентируются, в первую очередь, на престиж профессии. А после окончания учебы далеко не всегда имеют возможность трудоустроиться по специальности. Как утверждают представители Запорожского центра занятости, на рынке существует дефицит квалифицированных поваров и шефов. Так, по состоянию на сегодня в учреждении зарегистрировали 142 открытых вакансии, для которых работодатели не могут найти работников.
Что касается оборудования для ресторанов и кафе, то с этим в последнее время проблем нет. Всем необходимое оборудование для ресторана можно найти всегда. Правильно подобранное оборудование поможет обеспечить желаемую скорость обработки продуктов, сохранив и даже усовершенствовав их их вкус.
Что нужно учитывать приобретая необходимое оборудование для ресторана:
Для того чтобы сделать свое заведение рентабельным, конкурентным и самое главное прибыльным нужно рассчитать:
- количество посадочных мест и максимальную нагрузку заведения;
- площадь кухни ( от этого зависит комплектация);
- производительность (баланс между качеством и скоростью приготовления блюд);
- меню – здесь тоже все предельно ясно, оборудование должно быть заточено под направленность кухни – европейская, китайская или украинская.
Как отмечает владелец магазина «Кухарт» Максим Никитин, открывая ресторан, владельцы сначала ориентируются на создание меню. Мол, если в заведении не вкусная еда, то его не спасет ни атмосфера, ни интерьер. Именно поэтому рестораторы ищут людей, которые смогут реализовать свой потенциал и успешное меню для ресторана.
«Сегодня на рынке труда в Запорожье есть вакансии повара, заработная плата которых колеблется от 7500 до 15000 гривен. Однако, владельцы не могут найти тех, кому готовы платить по 18 и даже 25 тысяч гривен. Тех людей, кто будет не просто готовить салаты, а создавать меню, которое сделает заведение популярным », – замечает он.
Таким образом, социальная программа должна стать своеобразным мостиком коммуникации между рестораторами и молодежью, которая заинтересована в ресторанном бизнесе.
По словам организаторов программы, профессиональную ориентацию следует начинать проводить еще с детского сада для того, чтобы к тому времени, пока человек станет студентом, он имел представление о том, чем будет заниматься в будущем. Для этого в рамках программы будут организовывать конкурсы для воспитанников детсадов, экскурсий на предприятия общественного питания для школьников и мастер-классы и встречи с рестораторами для студентов.
Как отмечают организаторы, участники социальной программы «Кухарт» смогут не только получить практические навыки работы на профессиональном дорогом кухонном оборудовании в Запорожье заведениях, но и побывать на мастер-классах шефов луцких ресторанов, послушать истории успеха и тому подобное.
Спасибо!
Теперь редакторы в курсе.