Вартість приготування традиційного українського борщу за останні п’ять років суттєво зросла. У 2026 році п’ятилітрова каструля цієї страви обходиться українцям у 142,95 гривні. Це більш ніж удвічі дорожче, ніж у 2021 році.
Водночас порівняно з минулим роком борщ дещо подешевшав. За рік вартість набору продуктів для його приготування знизилася на 10,3%.
Такі дані наведено в розрахунках індексу борщу, складених на основі актуальної вартості основних продуктів.
Як розраховують індекс борщу
Для визначення вартості традиційної страви використовується стандартний набір продуктів, необхідний для приготування п’ятилітрової каструлі борщу.
До розрахунку входять:
- 400 грамів свинини;
- 300 грамів картоплі;
- 200 грамів буряка;
- 200 грамів моркви;
- 500 грамів капусти;
- 150 грамів ріпчастої цибулі;
- 50 грамів томатної пасти;
- 30 мілілітрів соняшникової олії.
При цьому сметана, зелень, сало, часник, пампушки та інші додаткові продукти до вартості борщу не включаються.
Скільки коштував борщ в Україні у різні роки
П’ять років тому, у 2021 році, приготування аналогічної каструлі борщу коштувало 69,98 гривні. Найбільшу частину витрат тоді становила свинина, тоді як одним із найдешевших інгредієнтів залишалася цибуля.
У 2022 році, після початку повномасштабної війни, ціни на продукти різко зросли. Вартість каструлі борщу збільшилася майже на половину та досягла 103,45 гривні. Найбільше на загальну суму вплинуло подорожчання м’яса та овочів.
Наступного року тенденція продовжилася. У 2023 році індекс борщу зріс до 139,55 гривні. Значно дорожчими стали свинина, морква, капуста та томатна паста.
У 2024 році ситуація тимчасово змінилася. Вартість приготування борщу знизилася майже на 19% і становила 113,19 гривні. Водночас окремі овочі, зокрема картопля та буряк, навпаки, додали в ціні.
Найвищого показника за останні роки вартість борщу досягла у 2025 році. Тоді на п’ятилітрову каструлю потрібно було витратити 159,31 гривні. Лише 400 грамів свинини коштували понад 95 гривень.
Скільки коштує каструля борщу у 2026 році
Станом на червень 2026 року приготування п’ятилітрової каструлі борщу обходиться у 142,95 гривні.
Порівняно з аналогічним періодом 2025 року вартість страви зменшилася на 10,3%. На це вплинуло зниження цін одразу на кілька ключових продуктів.
Зокрема, дешевшими стали свинина, морква, картопля та капуста. Найбільше у ціні втратив буряк. Водночас томатна паста, навпаки, дещо подорожчала.
Попри річне зниження, загальна динаміка за п’ять років залишається показовою: у 2021 році каструля борщу коштувала близько 70 гривень, а у 2026 році — майже 143 гривні.
Таким чином, індекс борщу демонструє, як за останні роки змінилася реальна вартість базових продуктів для українських родин. Хоча у 2026 році ціна традиційної страви знизилася порівняно з рекордним 2025 роком, вона все одно більш ніж удвічі перевищує показник п’ятирічної давності.
Раніше повідомлялося, що В Україні стрімко подорожчали огірки та помідори: ціни злетіли на 50–66% за тиждень.
